Se anche a voi capita di sognare ad occhi aperti di trovarvi a Parigi a pranzare seduti ai tavolini di uno dei caratteristici bistrot, ma vi ritrovate invece sulla sedia della vostra cucina, seguite questa ricetta per fare un viaggio nei sapori della Francia più autentica.
Il Croque Monsiuer è un classico della cucina francese, fette di pane super croccanti farcite con formaggio e prosciutto cotto che vengono spalmate con abbondante besciamella e poi cotte in forno per un risultato dorato e filante. Non è solo un toast ma è un connubio di abbondanza, ricercatezza e sapore avvolgente.
Insomma dimenticatevi il classico toast all’italiana da mangiare di fretta, in piedi al bar o seduti sul divano davanti alla tv. Mangiare un Croque Monsiuer è un inno alla lentezza, ogni morso va assaporato godendosi il momento.
Il Croque Monsiuer nasce per caso, come spesso accade in cucina, intorno al 1910 in un bistrot parigino come piatto economico e sostanzioso, arrivando alla consacrazione quando Marcel Proust lo cita nella sua monumentale opera, All’ombra delle fanciulle in fiore del 1919.
Preparare a casa il Croque Monsiuer è semplice, ma la scelta degli ingredienti giusti è molto importante, vediamoli insieme.
GLI INGREDIENTI DEL CROQUE MONSIUER
Innanzitutto dobbiamo scegliere il pane giusto, che deve essere morbido ma corposo perché deve sostenere la farcitura. Va bene un pane in cassetta (pan de mie francese) o del pane casereccio per un morso più rustico.
Il prosciutto cotto deve essere ovviamente di qualità, profumato. Perfetto anche quello leggermente più spesso tagliato al coltello.
La scelta del formaggio va a gusti, il Gruyère dal gusto più intenso oppure l’Emmenthal più delicato. Il formaggio va grattugiato in modo si sciolga avvolgendo morbidamente il toast.
La besciamella infine è l’ingrediente che caratterizza il Croque Monsiuer, morbida e voluttuosa, ingolosisce al solo sguardo.
COME GUSTARE IL CROQUE MONSIUER
- Il Croque Monsiuer va assaporato decisamente caldo, quando tutta la farcitura si scioglie al taglio.
- Viene servito tagliato in due triangoli come un sandwich.
- Normalmente si serve con accompagnamento di una fresca insalatina a sgrassare.
- Cosa possiamo bere gustando il Croque Monsiuer? Io potrei suggerire uno Chardonnay ma anche un Prosecco fresco fresco. Vini in grado di bilanciare la grassezza del toast pulendo il palato.
- Per lo stesso motivo agli amanti della birra consiglio una birra fresca leggermente fruttata come una Blond Ale.
Se ti piace la cucina francese dai un’occhiata alla ricetta delle Crepes
CROQUE MONSIUER, IL TOAST FRANCESE
Ingredienti
- 8 fette Pancarrè o Pane Casereccio
- 200 g Formaggio Emmenthal o Gruyère grattugiato
- 4 fette Prosciutto cotto
- BESCIAMELLA
- 300 g Latte intero
- 30 g Farina 00
- 30 g Burro
- Noce moscata
- Sale
Istruzioni
- Preparate la Besciamella. Scaldate il latte con un pizzico di sale e di noce moscata.In un pentolino sciogliete il burro e poi versate la farina, mescolate bene con una frusta finché non diventa una cremina morbida.Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo poco per volta mescolando bene che non si formino i grumi. Quando torna la consistenza di una cremina rimettete sul fuoco basso e fate bollire qualche minuto continuando a mescolare fino a quando si addensa.
- Disponete le fette di pancarré sulla placca del forno ricoperta di cartaforno. Stendete un cucchiaio di besciamella sul pane e coprite con il formaggio grattugiato. Aggiungete il prosciutto cotto solo su quattro fette di pane. Chiudete ora le fette di pane a formare 4 Croque monsieur, spalmate ancora della besciamella e un’altra manciata di Formaggio Emmenthal.
- Cuocete i Croque-monsieur a 200° per 10 minuti, accendete il grill negli ultimi minuti fino a doratura.
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