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I Love Cooking at home

di Barbara Boni

SALMONE CON UVA CARAMELLATA foto copertina

SECONDI DI PESCE · Ottobre 8, 2024

SALMONE SCOTTATO CON SALSA AGRODOLCE ALL’UVA

Il Salmone scottato con salsa agrodolce all’Uva è un secondo piatto di pesce dai sapori tipicamente autunnali. La vendemmia è finita da poco e al banco del mercato ci lasciamo conquistare da bellissimi grappoli d’uva dai chicchi dolci e succosi. L’uva è un frutto che ha un largo uso in cucina. Grazie alla sua versatilitàRead the Post

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Ciao sono Barbara, foodblogger e fotografa veronese, amante della buona cucina e della buona tavola. In cucina sono una persona curiosa, mi piace assaggiare e proporre sempre nuovi abbinamenti. Adoro le erbe aromatiche, le spezie e il gusto agrodolce, profumi e colori sono i punti essenziali delle mie ricette.

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ilovecookingathome

Cooking & Food Photography
📍 Verona
📷 Se sei un'azienda, sarò lieta di raccontare i tuoi prodotti attraverso le mie foto e le mie ricette

Morbida super filante e ricca di profumata passata Morbida super filante e ricca di profumata passata di pomodoro, la PIZZA “SPONTINI” è una delle pizze più goduriose che abbia mai preparato.

Ed ora la pizza al trancio più iconica di Milano la potrete preparare anche voi a casa seguendo la mia ricetta. Perfetta per le cene sul divano di queste serate sanremesi.

A proposito, come sta andando il Festival? Il vostro cantante preferito?

400 g Farina 0 w 260
100 g Semola rimacinata grano duro
200 ml Acqua
150 ml Latte
6 g Lievito db
15 g Olio evo
12 g Sale

condimento 
500 g Passata di pomodoro
400 g Mozzarella da pizza 

PROCEDIMENTO senza impasto
In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete l’olio e la farina e amalgamate il tutto con un cucchiaio raccogliendo tutta la farina. Per ultimo inserite il sale. 
Fate riposare l’impasto coperto per venti minuti. Ora effettuate delle pieghe in ciotola prendendo un lembo di impasto, allungatelo verso l’esterno e portatelo verso il centro completando in questa maniera tutto il giro della ciotola.

Ripete riposi e pieghe per tre volte fino a quando l’impasto non risulta più appiccicoso. 

Infine ribaltate l’impasto sul tavolo e procedete con un’ ultima piega detta Slap & fold
Ora l’impasto risulterà liscio. Formate quindi una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio e fate puntare coperta per due ore.
Ponete poi la ciotola in frigo nel ripiano più basso per max 18 ore.

Il giorno dopo tirate fuori l’impasto dal frigo e lasciate acclimatare a temperatura ambiente due tre ore. Poi stendete l’impasto nella teglia unta di olio. Lasciate lievitare l’impasto in teglia coperto ancora un’ora. 
Condite la base della pizza con due terzi del pomodoro condito con olio sale e origano e infornate nella parte bassa del forno a 230/250° per 10/12 minuti fino a che la base non risulti ben cotta. Tirate la pizza fuori dal forno, aggiungete il restante pomodoro e distribuite la mozzarella tagliata a listarelle coprendo bene. Rimettete in forno nella parte alta per 3-4 minuti per far sciogliere la mozzarella.
La Pizza Spontini va servita bella calda con la mozzarella filante.

#pizza #sanremo #pizzaspontini
La Victoria Sponge Cake è il dolce perfetto per fe La Victoria Sponge Cake è il dolce perfetto per festeggiare il vostro San Valentino. 

La torta preferita dalla regina Victoria che era una gran golosona e come possiamo darle torto. 

Due morbidi strati di Sponge vengono farciti con marmellata di lamponi e una crema montata di mascarpone e panna, con una decorazione che sembrano piccole perle di bontà. 

La dose è quella giusta per due 💕

INGREDIENTI per due tortiere da 12 cm diametro

250 g Burro morbido
250 g Zucchero semolato fine
1 cucchiaino pasta Vaniglia
250 g Farina 00
250 g Uova (4/5)
8 g Lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la Crema al Formaggio

300 ml Panna liquida
150 g Mascarpone
90 g Zucchero a velo

Confettura di Lamponi
200 g Lamponi freschi

PROCEDIMENTO
Con le fruste elettriche, oppure in planetaria, montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la pasta vaniglia.
Inserite le uova una alla volta e incorporate poi la farina setacciata con il lievito pian piano. Per ultimo un pizzico di sale.
Versate il composto nelle tortiere precedentemente imburrate ed infarinate, lasciando un dito dal bordo superiore. Nel caso aveste solo una tortiera, cuocerne una alla volta (avanzerà dell’impasto per un piccolo dolcetto).
Infornate a 180° per 25/30 minuti, fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Fate raffreddare prima di estrarre le torte dagli stampi.
Finché il dolce è in forno preparate la Crema al Formaggio.
Con le fruste elettriche montate la panna con il Mascarpone e lo zucchero a velo. Si deve ottenere una crema spumosa ma soda. Mettete a raffreddare in frigo almeno mezzora.
Versate 4 cucchiai di confettura di lamponi in una scodella e mescolate per ammorbidire.
Tagliate la calotta superiore delle Sponge cake ad un’altezza di 4 cm.
Prendete due sac a poche e riempirne una con la crema al formaggio e l’altra con la confettura, usando una bocchetta liscia di medie dimensioni.
Coprite la prima cake con strisce alternate di crema e confettura, per lo spessore di almeno un dito. Sovrapponete ora la seconda cake decorando con uno strato di crema, facendo poi un secondo giro di crema solo sul bordo esterno. Decorate l’interno con lamponi freschi.
Morbido e soffice, dall’intenso profumo di agrumi Morbido e soffice, dall’intenso profumo di agrumi di Sicilia, il Pan d’Arancio è un dolce facilissimo da preparare. 

E’ il dolce dell’inverno, da gustare quando le arance sono al massimo della loro maturazione e succose, un vero concentrato di vitamina C.

Una ricetta che sicuramente ormai conoscete tutti, ma che rimane una delle nostre preferite in questo periodo. Di una semplicità estrema ma con un profumo inebriante con si diffonde per tutta la casa. 

E’ il dolce da preparare con i bambini per una merenda golosa tutti insieme, perfetto per costruire ricordi che rimarranno nel cuore.

E' il dolce da suggerire ai figli che vivono fuori sede e a cui manca la cucina di mamma. Basta un semplice frullatore e in meno di 10 minuti l'impasto è pronto per essere infornato.

Negli anni ho rivisto la ricetta che mi era stata donata, per arrivare a quella che vi propongo oggi. Un impasto più leggero grazie alla presenza anche dell’amido di mais e con una minor quantità di zucchero di cui, vi assicuro, non vi accorgerete nemmeno.

Come mio tocco personale ho aggiunto un paio di cucchiaini di spezie per i biscotti pandizenzero, che dona un profumo avvolgente al dolce.

Vi lascio la lista ingredienti per fare la spesa:
3 Uova
1 Arancia bio buccia sottile
125 g Zucchero semolato
200 g Farina 00
50 g Maizena
1 bustina Lievito per dolci
75 g Olio di riso o di semi leggero
35 g Grand Marnier liquore arancia
2 cucchiaini Spezie per biscotti Pandizenzero

La ricetta invece la trovate come sempre sul blog 
https://www.ilovecookingathome.it/il-pan-darancio-profumo-di-agrumi/

Fatemi sapere se lo proverete 🧡

#pandarancio #dolcifattiincasa #arancia #ricettefacili #tortaarancia #merenda #colazione #dolcedacolazione
Siete alla ricerca di idee nuove per i vostri aper Siete alla ricerca di idee nuove per i vostri aperitivi o antipasti? 

Natale ormai è alle porte e se anche a voi come a me piace stupire un po’ gli ospiti con preparazioni insolite siete nella pagina giusta.

Questi BAO farciti sono davvero sfiziosi e irresistibili. Le farciture sono stuzzicanti, una profumata TARTARE DI PESCE SPADA e MELOGRANO e una golosa COLESLAW alle mele.

Ma cosa sono i Bao? Sono i tipici panini cotti al vapore della tradizione cinese.
Morbidi soffici come una nuvola e bianchi come la neve, sono leggermente dolci e vengono mangiati a colazione oppure in accompagnamento di pietanze saporite. Immancabili farciti negli Street food asiatici.

Sì lo so,  questo non è sicuramente un pane a cui noi siamo abituati, colore e consistenza non sono della nostra cultura ma vi assicuro che sono da assaggiare 😋

Io li ho proposti ai miei amici con accompagnamento di una particolare maionese al Wasabi e un buon bicchiere di bollicine. Irresistibili 🥂

Non riesco a mettervi qui la ricetta perché un po’ lunga, ma come sempre la trovate sul mio blog

https://www.ilovecookingathome.it/bao-i-panini-al-vapore-cinesi/

E voi li avete mai assaggiati?

#cucinacinese #baobuns #tartaredipesce #coleslaw #aperitivotime #antipastodinatale
IT'S CHRISTMAS- Menù per le Feste di Natale è nuov IT'S CHRISTMAS- Menù per le Feste di Natale è nuovamente online su Etsy 💫💫💫

Il mio Ebook con le ricette di Natale che amo di più, i miei cavalli di battaglia durante le Feste, ma non solo.

Tre Menù completi di 5 portate per rendere ancora più gustose le prossime festività natalizie 

💫 La Vigilia di Natale, che da inizio alle Feste 
💫 È Natale, il giorno più atteso 
💫 L'ultimo dell'Anno, per festeggiare in allegria l'arrivo del nuovo anno

In più le Delizie di Natale, piccole coccole al profumo di Spezie 💫💫

19 ricette gustose che possono essere scambiate e abbinate fra di loro per creare il vostro menù personalizzato. 

Inoltre l'indice ricette è completamente cliccabile per arrivare in maniera semplice e veloce alla ricetta desiderata.

Il regalo perfetto per voi, ma anche una bella idea regalo per la mamma che da una vita prepara sempre gli stessi piatti, per l'amica appassionata di cucina a cui mancano le idee, per lo chef della compagnia sempre alla ricerca di nuovi spunti.

È il momento giusto per iniziare a pensare ai vari menù per non trovarsi affannati all'ultimo minuto senza idee e con la spesa da fare...

IT'S CHRISTMAS è in vendita su Etsy 

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Link in bio per Instagram 

#Natale #ebooknatale #ricettedinatale #menudinatale
Qualche giorno fa siamo state nella bellissima @pa Qualche giorno fa siamo state nella bellissima @pasticceriafrauknam a Milano, dove abbiamo potuto degustare i famosi Panettoni, quest'anno con dei gusti tutti nuovi.

Ma la vera novità sono le Praline al gusto panettone

💫 Panettone classico e cremino al latte 
💫 Panettone pere cioccolato e cremino fondente 
💫 Panettone mela uvetta cannella e caramello ai pinoli

Piccoli scrigni di bontà 😍

Siamo poi rimaste incantate dalla bellezza delle vetrine scintillanti piene di dolcezze

Insomma se volete farvi un regalo ora sapete dove andare 🌟

#invited @frauknam @giuliagolino.it 
#natale #Milano #panettone
QUATTRO RICETTE AUTUNNALI TRA LE MIE PREFERITE 🍁🍂🍁 QUATTRO RICETTE AUTUNNALI TRA LE MIE PREFERITE 🍁🍂🍁

Ci sono delle ricette che rimangono nel cuore e preparo spesso ogni anno perché sono tra i miei comfort food in questo periodo, quando le temperature si abbassano e abbiamo bisogno di  scaldare corpo mente cuore e pancia 😁❤️

🍁 Gli GNOCCHI RIPIENI sono la mia coccola, gustosi e molto versatili, li puoi farcire con quello che hai in casa e ogni volta sono diversi. 

🍂 RAGÙ DI LENTICCHIE super saporito, ottimo per condire la pasta ma anche per fare scarpetta solo con un buon crostone di pane.

🍁INVOLTINI DI VERZA un classico a casa nostra. Carne e verdura insieme per un secondo gustoso e confortevole 

🍂SBRISOLONA DI ZIA SILVANA è vero la Sbrisolona si mangia tutto l'anno. Ma vuoi mettere il calore che ti dà la condivisione di un pezzetto di Sbrisolona con un bicchiere di Recioto o di grappetta con questo freddino?

Ma ora dimmi,quale fra queste ricette è la tua preferita? 
Scrivilo nei commenti e ti mando la ricetta in privato 🌟🌟

#autumnvibeschallenge #autumnrecipes #ricetteautunnali #gnocchi #involtinidiverza #involtini #lenticchie #ragù #kings_masterchef #ilovecookingathome
Un abbinamento che amo in questo periodo è senz’al Un abbinamento che amo in questo periodo è senz’altro Zucca e Castagne, le regine dell’autunno sulla nostra tavola.

Ma da quando ho potuto conoscere da vicino questa bellissima realtà del nostro territorio, il @marrone_san.zeno_dop non può mancare nella mia cucina. Perchè Marroni e Castagne non sono proprio la stessa cosa….

Ci troviamo a San Zeno di Montagna (Vr) denominato il balcone sul Lago di Garda per la sua bellissima vista. In questa località, a metà tra lago e montagna, i Castagneti sono parte essenziale della vita del paese e dei suoi abitanti. Alberi imponenti, alcuni secolari, raccontano di tradizioni che si tramandano da anni di padre in figlio. Testimonianze sulla sua coltivazione risalgono infatti addirittura al Medioevo.

Un prodotto quello del Marrone di San Zeno di Montagna che acquisisce nel 2003 la denominazione Dop, un segno di riconoscimento importante che, grazie al suo disciplinare, ne tutela le caratteristiche, la produzione, la salvaguardia del territorio e di tecniche di lavorazione tradizionali e locali come l'uso della cernita fatta a mano e le tecniche di curatura (la novena e la rissara).

Per promuovere il Marrone di San Zeno D.O.P. il Consorzio di Tutela del Marrone di San Zeno D.O.P. in collaborazione col Comune di San Zeno di Montagna organizza tutti gli anni la festa del Marrone giunta alla sua 22° edizione. Un appuntamento atteso da tutti per conoscere e degustare il Marrone di San Zeno D.O.P.

Vari sono infatti i piatti a base di Marrone proposti dalla Festa oltre ai classici Marroni arrosto, da gustare con un buon bicchiere di Birra Castanea.

Per tutto questo periodo vari ristoranti della zona propongono Menù dedicati al Marrone dop, come il @bellavista_hotel  di cui siamo stati ospiti.

La festa prosegue anche questo fine settimana, non potete mancare!!

Trovate la ricetta degli SPAGHETTI ZUCCA MARRONI E NOCI in fondo al carosello

Grazie a @adasinigalia per l'organizzazione di questa splendida giornata 🌟

#MarroneDiSanZenoDOP #lagodigarda #saporedisagre #eventiveneto #marroni #castagne #veronafood #sanzenodimontagna #cucinaautunnale #marronedop  #MonteBaldo #Enogastronomia #FoodPhotography #veneto
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